Młyn prowadzi przemiał zbóż (pszenicę i żyto) na mąkę produkt uboczny przemiału otręby.

Mąkę otrzymujemy z przemiału oczyszczonego zboża. Rozróżnia się mąkę tak zwaną razową, otrzymywaną ze zboża dobrze oczyszczonego, ale bez oddzielania otrąb w czasie rozdrabniania go oraz mąki tak zwanej wyciągowe.

Otręby otrzymuje się jako produkt uboczny przy produkcji mąki. Składają się one z łuski ziarna zbożowego, plewek, zarodków oraz z pewnej ilości mąki,